Strona głównaPasjeJak schłodzić alkohol? Jaka temperatura dla jakiego trunku?

Jak schłodzić alkohol? Jaka temperatura dla jakiego trunku?

Atmosferę spotkań towarzyskich często podkręcają ciekawie podane napoje alkoholowe takie jak wino, piwo czy modne drinki. Jednak czy zastanawialiście się kiedyś do jakiej temperatury powinniście schłodzić trunki, by wydobyć z nich prawdziwą głębię smaku?
Jak schłodzić alkohol? Jaka temperatura dla jakiego trunku? [© Alvintus - Fotolia.com]

Temperatury podawania i degustacji win

Mierzenie temperatury nie powinno być jedynie domeną koneserów tego trunku, ponieważ ten wyjątkowy napój alkoholowy podawany w nieodpowiedniej temperaturze traci swoje walory organoleptyczne i nabiera zupełnie innego smaku oraz aromatu. Zasada ta dotyczy każdego wina, od szampana i win musujących, które powinny być serwowane w bardzo niskich temperaturach, aż po wina likierowe, serwowane w temperaturze pokojowej.

Temperatura, w której najlepiej smakuje, z reguły, jest wskazana przez samych producentów na etykiecie. Niskie temperatury (niższe niż te zalecane) podkreślają kwasowość, cierpkość i smak tanin w winie, a wysokie (wyższe niż te zalecane) słodycz i nuty alkoholu. Dzięki temu łatwiej zrozumieć dlaczego starsze czerwone wina, o pełnym aromacie, najlepiej smakują w temperaturze wyższej niż 14°C; idealnie podkreślając jego walory. Natomiast jeśli zbyt mocno wychłodzimy trunek podkreślimy tym samym jego kwasowość, która przykryje zalety. , prosecco i wina musujące powinny być serwowane w niskich temperaturach, dzięki czemu jesteśmy w stanie docenić ich pełny smak. Wyższe temperatury sprawiają, że trunki tracą swoje wyjątkowe cechy, za które są tak cenione.

Temperatury w jakich powinny być serwowane poszczególne gatunki wina:
  • Wina musujące i szampan 8°C
  • Wina białe i różowe (wytrawne) 10°C
  • Wina białe i różowe (półsłodkie) 12°C
  • Wina białe dojrzewające w beczkach 14°C
  • : lekkie, o owocowym aromacie i bez tanin 14°C
  • Wina czerwone o średniej mocy 16°C
  • Wina czerwone o mocnym aromacie, dużym stężeniu alkoholu, starsze 18°C
  • Wina deserowe i wzmacniane (podawane z przystawkami i serami) oraz słodkie 18°C
  • Wina deserowe i wzmacniane (do degustacji) 18°C
Jeśli jednak pojawią się wątpliwości co do temperatury, w jakiej powinien być podawany trunek zaleca się sprawdzić zasugerowaną temperaturę podania na etykiecie produktu. Warto pamiętać, że temperatura ta to nie to samo, co zalecana temperatura spożycia! Temperatura podania jest zawsze niższa od temperatury spożycia, ponieważ trzeba wziąć pod uwagę czas, który upłynie od momentu nalania wina do kieliszka do momentu faktycznej degustacji. Na przykład, wino Franciacorta podawane w temperaturze 6°C, zostanie wypite w temperaturze około 8°C; wino w kieliszku ogrzewa się mniej więcej o 1°C co 5 minut.

A co z piwem?

powinno być podawane w temperaturze od 5°C do 14°C. Warto zwrócić uwagę na fakt, że każdy gatunek ma swoją odpowiednią temperaturę. Pamiętajmy jednak, by nigdy nie podawać zmrożonego trunku, ponieważ zimno zabija zarówno jego smak jak i zapach, znieczulając nasze podniebienia.

Temperatury w jakich powinny być serwowane poszczególne gatunki piwa:
  • Piwo jasne, lekkie, np. Pils, Lager 5-9°C
  • Piwa o aromacie owocowym, np. Kriek, Framboise 7-9°C
  • Piwo Bitter, Brown Ale 8-10°C
  • Piwo Stout 10°C
  • Piwo Strong, Doppelbock 11°C
  • Piwo Scotch 12°C
  • Piwo typu Barley Wine 13°C
Ważną wskazówką jeśli chodzi o temperaturę podania piwa może być sama piana – kiedy jest jej mało, winowajcą może okazać się zbyt niska temperatura. Za to kiedy jest jej zbyt dużo, często winą obarczyć można zbyt wysoką temperaturę podania.

Akademia Kulinarna Whirlpool

Serwis świąteczny senior.pl

 

Skomentuj artykuł:

Jesteś niezalogowany: zaloguj się / zarejestruj się

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Senior.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Komentarze niezgodne z prawem i Regulaminem serwisu będą usuwane.

Artykuły promowane

REKLAMA

Najnowsze w dziale

Polecane na Facebooku

Najnowsze na forum

Warto zobaczyć

  • Pola Nadziei
  • Umierać po ludzku
  • Poradnik-zdrowia.pl
  • Kobiety.net.pl
  • Oferty pracy

  X   Strona wykorzystuje pliki cookies w celu prawidłowego jej działania oraz korzystania z narzędzi analitycznych, reklamowych, marketingowych i społecznościowych. Szczegóły znajdują się w Polityce Prywatności. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie. Jeśli nie chcesz, aby pliki cookies były zapisywane w pamięci Twojego urządzenia, możesz to zmienić za pomocą ustawień przeglądarki.   X