Wakacyjna kuchnia: niedoceniony kalafior

17-07-2012

Kalafior. Często wydaje nam się na tyle zwyczajny, że nie poświęcamy mu w kuchni zbyt dużo uwagi – przeważnie wrzucamy go do zupy jarzynowej jako jeden z wielu jej składników lub podajemy jako dodatek do drugiego dania. Jednak na to warzywo można spojrzeć z nieco innej kulinarnej strony i na nowo docenić jego smak.

Prosta sztuka gotowania

Zacząć trzeba jednak od tego, jak należy przygotowywać kalafior do dalszego wykorzystania. Choć to popularne w Polsce warzywo, wciąż wielu jego wielbicieli nie robi tego prawidłowo. A jak prawidłowo ugotować kalafior?

Na początku należy oddzielić różyczki od łodygi.
Przed dalszą obróbką różyczki warto namoczyć w słodkiej lub kwaśnej wodzie. W ten sposób upewnimy się, że w środku nie czają się małe owady – kalafior jest dość wilgotny, a porowata struktura kwiatowa warzywa sprawia, że przepłukanie go może okazać się niewystarczające.
Co ważne, nie wyrzucamy łodygi! Po obraniu jest jędrne i soczyste (przypomina głąb kapusty), dlatego dobrze smakuje na surowo lub jako składnik sałatki. Łodygę można też wykorzystać, dodając je do wywaru na zupę.
Jeśli kalafior namoczymy, to potem wystarczy go gotować jedynie ok. czterech minut we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cukru. Właściwie ugotowane warzywo powinno być jędrne.

Nie taki nudny, jak go malują

© giulianax - Fotolia.com

Już wiemy, jak należy przygotowywać warzywo – teraz czas na dania, w których kalafior sprawdzi się znakomicie! Jak radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr, warto, zwłaszcza teraz, gdy na straganach królują świeże dorodne główki kalafiora, odejść od utartych przyzwyczajeń i pokusić się o nowe potrawy z wykorzystaniem tego warzywa.

Polacy najczęściej sięgają po swój sprawdzony sposób na kalafior, czyli różyczki w bułce tartej podsmażone na maśle. Rzeczywiście – pychota! Nie wszyscy jednak wiedzą, że równie pysznie będą smakowały zapieczone w sosie beszamelowym, na przykład z dużą ilością żółtego sera.
Kalafior zapiekany to także dobry pomysł na pyszny obiad.
Zamiast tradycyjnej zupy kalafiorowej, warto przyrządzić gęsty gładki krem – kalafior nadaje się do tego wyśmienicie.
Trafionym pomysłem będzie też dodanie tego warzywa do sałatki – różyczki kalafiora w połączeniu z winegretem to naprawdę wyszukany smak! Znakomicie sprawdzą się także w towarzystwie brokułów czy też w zestawieniu z papryką, oliwkami i ziołami.
Najprostszy przepis na aromatyczny kalafior? Podanie go polanego masłem lub margaryną z dodatkiem i ziół.
Na surowo? Także znakomity! Do tego odpowiedni dip – idealny będzie czosnkowy lub tysiąca wysp – i pyszna przekąska gotowa!

Jak widać, po kalafior możemy sięgać o różnych porach dnia: na obiad – delikatny krem kalafiorowy, na letnie drugie danie lub kolację – kalafior pod beszamelem, na przekąskę – kalafiorowa sałatka lub różyczki polane masłem, z czosnkiem i ziołami. I kto by się spodziewał? Wszak zwykliśmy uważać, że to taki nasz polski zwyczajny kalafior – czas to zmienić i znów docenić jego smak.

Senior.pl

Tagi: kalafior, warzywa, kuchnia

Zastrzeżenia odpowiedzialności

Podziel się:

Wersja do druku Dodaj link na swojej stronie Kanał RSS

Zobacz także

Skomentuj artykuł:

Komentarze mogą dodawać wyłącznie osoby zalogowane.
Jesteś niezalogowany: zaloguj się / zarejestruj się

Komentarze

19:54:03, 18-07-2012 fredzia44

Kalafior w słoikach na zime jest pyszny.
20:48:39, 18-07-2012 elizka

Jadłam kiedyś na proszonej kolacji doskonalą sałatkę na bazie kalafiora.
Przepisu nie znam niestety.
20:54:41, 18-07-2012 tomeh

Ja tam kalafiorku za bardzo nie lubię a już nie ze słoika. Ale jest faktycznie bardzo zdrowy
20:56:35, 18-07-2012 elizka

Fredziu,
jaki smak ma ten ze słoika?
Przy okazji przeczytałam artykuł obok tego o kalafiorach
http://www.uroda.senior.pl/168,0,Owo...zczki,312.html

Napisane,ze pomidory ,papryka i zielona herbata sa doskonałe na zmarszczki...?
Moze to nieco spóżniona informacja w moim wieku ,ale stosuję,a jakze.

Teraz zielone herbaty sa z dodatkiem przeróżnych owoców i ziół. Kupiłam niedawno z pigwą, bławatkiem,nawet płatkami róży...Bardzo smaczne.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Senior.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Komentarze niezgodne z prawem i Regulaminem serwisu będą usuwane.