Kuchnia śródziemnomorska: Hiszpania na talerzu

Najsłynniejsze odmiany kuchni hiszpańskiej to kuchnia baskijska, galicyjska, katalońska, walencka, estremadurska i kuchnie obu Kastylii. Do najbardziej znanych potraw hiszpańskich należą paella (danie z ryżu z dodatkiem mięs lub owoców morza), gazpacho (pomidorowy chłodnik na ostro), tortilla (omlet z dodatkami) czy tapas (przekąski do wina).

Wspólną cechą charakterystyczną dla wszystkich odmian kuchni hiszpańskiej są dania proste i pełne smaku, doprawiane świeżymi ziołami. Najczęściej używane składniki to: ryby i wszelkiego rodzaju owoce morza, rośliny strączkowe, ryż, pomidory, papryka, ziemniaki, jajka, czosnek, cebula, oliwki, migdały, wino i oliwa z oliwek.

Hiszpańska tortilla to odmiana omleta przyrządzanego z warzywami, a także - w zależności od upodobań - z mięsem lub owocami morza. Podstawowymi dodatkami tortilli są pokrojone w talarki ziemniaki i cebula. Jednak w zależności od własnej inwencji możemy również dodać oliwki, kawałki piersi kurczaka czy krewetki.

Jak przyrządzić tortillę? Na początek na patelni podsmażamy warzywa. Gdy będą już miękkie, zalewamy je jajkami roztrzepanymi z solą i pieprzem. Całość smażymy na patelni z obu stron na złoty kolor tak, jak omlet. Szczególną uwagę przykładamy do momentu odwracania dania, gdyż hiszpańską tortillę bardzo łatwo połamać. Aby ułatwić sobie zadanie można położyć na patelni płytki talerz i odwrócić ją do góry nogami. Następnie delikatnie zsunąć placek z powrotem na patelnię aby usmażyć drugą stronę. Potrawę kroimy na trójkąty (jak pizzę) i podajemy na zimno, jako przystawkę. Tortilla smaczna jest również na ciepło, z dodatkiem sosów.